В Україні стартував грибний сезон, який триватиме аж до листопада. Збирання грибів для багатьох українців є приємним способом провести вільний час, проте таке дозвілля містить в собі й багато небезпек, якщо не розбиратися в грибах досконало.
При правильному виборі, зберіганні та приготуванні гриби несуть користь для організму. Але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння або навіть смерті.
Для запобігання отруєнню грибами, фахівці Держпродспоживслужби рекомендують:
Купувати гриби тільки у відведених для цього місцях – у магазинах, теплицях, спеціалізованих кіосках.
Збирати та купувати тільки ті гриби, в яких ви точно впевнені, що вони їстівні.
Не порівнювати зібрані чи придбані гриби із зображеннями в різних довідниках, адже вони не завжди відповідають дійсності.
Не куштувати сирі гриби на смак.
Вдома гриби потрібно ретельно промити, у маслюків та мокрух – зняти з капелюшка слизьку плівку.
Гриби підлягають кулінарній обробці в день збору, інакше в них утворюється трупна отрута.
При кулінарній обробці гриби необхідно прокип’ятити 7-10 хвилин, відвар злити, після чого їх можна варити або смажити. Суворо дотримуйтеся правил консервування! Неправильно приготовлені консервовані гриби можуть викликати ботулізм.
Категорично заборонено збирати гриби:
Поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, в хімічно та радіаційно небезпечних зонах.
З пошкодженою ніжкою, старі, в’ялі, червиві або ослизлі.
Пластинчасті, адже отруйні гриби маскуються під них.
Печериці, в яких пластинки нижньої поверхні капелюха гриба білого кольору.
Перша допомога в разі отруєння грибами:
терміново телефонуйте до «швидкої»;
промийте шлунок простою водою;
дотримуйтеся постільного режиму;
пийте багато рідини (звичайна або підсолена вода, прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
прийміть сорбенти.
Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів в організм.
Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!
Новомиргородське управління Головного управління Держпродспоживслужби в Кіровоградській області